Hvordan skal olivenolje smake?
Det er med olivenolje som med vin. Hver og en har sin karakter. En bra begynnelse er å lære seg de tre grunnkarakterene. Vi kan kalle de mild, balansert og fruktig eller som på italiensk gentile, armonico og fruttato. Den siste har den tydeligste beskheten og peppersmaken.
Hva betyr Fruttato?
Fruttato er en smaksrik og fruktig olivenolje. Den presses av olivener som høstes tidlig på sesongen, som regel i november,
når olivenene har mest smak. Olivenoljen blir da som friskest, den er grønn, aromatisk og har en kort og behagelig besk ettersmak
av ferske oliven.
Og Gentile?
Gentile er en mild og myk olje. Gentile er motsetningen til Fruttato; en olje som høstes sent på sesongen, kanskje i januar,
når olivenene er blålilla og fullmodne. Oljen har da en mild karakter; myk, balansert med delikat og behagelig smak.
Og Armonico?
Armonico er en velbalansert og smaksrik olivenolje, høstet midt i sesongen. Armonico balanserer således fint på smaks- og
aromaskalaen mellom Gentile og Fruttato.
Zeta er ikke én olivenolje, men flere
Zeta har valgt å bruke de tre grunnkarakterene for å formidle de ulike oljenes smak og aroma. Zetas milde heter Originale, den balanserte Classico og den fruktige Fruttato. Velg olivenolje etter den maten som skal krydres. Grunnregelen er mildere olivenolje til mat med mildere smak. At alle tre er Extra Vergine med høy kvalitet er selvsagt.
Besøk gjerne nettsidene til Zeta, de er utrolig lekre og informative. Du finner oppskrifter og fakta om produktene. I tillegg er det også en smart interaktiv guide til hvordan du skal velge riktig olivenolje til ditt bruk.
