Først og fremst: All kjøtt må lagres i kjøleskap eller fryser. Ikke utsett kjøttvarene for romtemperatur over flere timer slik
at fryste varer starter uønsket tineprosess eller ferskvarer blir utsatt for bakterier som forringer kvaliteten på kjøttet.
Grunnet mikrobiologiske/kjemiske prosesser i produktet vil mange matvarer allerede etter kort tid brytes ned og ødelegges.
Ved å putte kjøttet i kjøleskap eller fryser, så forlenger man derfor holdbarheten.
Skal du frakte varene langt er det lurt å ta med seg en kjøleboks for å frakte varene hjem i. Nordby Supermarket tilbyr også
kjøleposer som holder på kulden over lengre perioder, og som kan gjenbrukes ved neste besøk.
Hvor lenge kan kjøttvarene lagres? En hovedregel er først og fremst å forholde seg til datostemplingen på kjøttet. På de
fleste frysevarene har man en dato for oppbevaring i kjøleskap, samt en dato for oppbevaring i fryser. Har kjøttet nylig gått
ut på dato, så bruk sansene dine; kjøttet skal ha fin farge, det skal lukte friskt og det skal ikke føles slimete. Spesielt
vond lukt er en god indikator på at kjøttet ikke er bra.
Innfrysning av matvarer bør skje så raskt som mulig. Skal man fylle opp fryseren, så er det lurt å sette temperaturen i fryseren
lavere for at matvarene skal fryses raskere. Normal temperatur i en fryser ligger på -18 C, så det er anbefalt å sette denne
på -25 C eller lavere dagen før man legger inn matvarene. Dette vil gi raskere innfrysing slik at du får færre og mindre iskrystaller
i kjøttet. Ved sen innfrysing vil du få store iskrystaller som ødelegger kjøttcellene. Dette vil gi et unødvendig stort væsketap
ved tining, som igjen vil medføre et tørrere resultat.
Før du legger matvarene i fryseren, pakk maten inn best mulig for å unngå uttørring, frostskader og smaksforandring som følge
av at det kan ta smak fra andre frysevarer.
Plastbelagt frysefolie eller fryseplastposer kan benyttes - men sørg for å presse mest mulig luft ut da luft forlenger innfrysningsperioden
som kan medføre rimfrost på produktene. Deretter pakk kjøttet inn i et gråpapir som beskytter plastemballasjen mot skader.
Det kan også være greit å merke pakken med dato.
Planlegg turen til Nordby Supermarket
Før du drar:1. Lag handleliste.
2. Sett fryseren på -25 C eller lavere dagen før avreise.
3. Gjør klart kjøleposer, kjøleelementer og/eller kjølebag.
4. Sett deg inn i tollbestemmelsene slik at du er klar over hvor mye du kan frakte over grensen.
På Nordby Supermarket:
1. Se vårt vareutvalg og gjør en god handel.
2. Gå til innkjøp av fryseposer og kjøleposer dersom du ikke har dette.
3. Spør gjerne personalet dersom du har noen spørsmål.
Når du kommer hjem:
1. Pakk kjøttet inn i fryseposer og gråpapir. Jo mindre stykker, jo raskere er innfrysningsperioden.
2. Merk kjøttet med dato.
3. Sett fryseren tilbake på normal temperatur når kjøttet er fryst.
Når du skal tine opp kjøttet, så er det beste å tine opp kjøttet langsomt, og da helst i kjøleskap eller kjølerom. Beregn 10 timer tining per kilo kjøtt. Til nød kan man putte kjøttet i en tett plastpose i kaldt vann eller bruke tiningsprogrammet på mikrobølgeovnen, men det anbefales ikke fordi rask tining medfører at kvaliteten på kjøttet forringes.
Ha et smakfullt måltid!
Nyttig info om holdbarhet
Holdbarheten forutsetter førsteklasses kjøttvarer som ikke er blitt utsatt for romtemperatur over lengre tid.Holdbarhet i fryser
| Type kjøtt: | Holdbarhet i fryseren: |
| Svinekjøtt | Uten fett: 6 måneder Med fett: 3 måneder |
| Storfekjøtt | 10-12 måneder |
| Kalvekjøtt | 6 måneder |
| Lammekjøtt | 10-12 måneder |
| Reinsdyrkjøtt | Over 12 måneder |
| Saltet kjøtt med mye fett | 2 måneder |
| Medisterdeig | 3 måneder |
| Kjøttdeig/ karbonadedeig | 4 måneder |
| Pølser | 3 måneder |
| Spekemat | 6 måneder |
| Innmat | 3 måneder |
Holdbarhet i kjøleskap
| Produkt: | Holdbarhet-pose/skål: | Holdbarhet vakuumpakket: |
| Stek/grytekjøtt/kjøtt til koking - Stek - Ribbe |
4 dager | 14 dager |
| Lettsaltet og røkt kjøtt - Lammelår - Skinke |
10 dager | 30 dager |
| Koteletter/biff | 4 dager | 14 dager |
| Kjøttdeig/ karbonadedeig/ medisterdeig | 4 dager | 8-10 dager |
| Røkte pølser | 7 dager | 21 dager |
| Medisterpølser | 5 dager | 14 dager |
| Fersk pålegg - Kokt skinke - Hamburgerrygg - Sylte - Rull - Leverpostei |
7 dager | 21 dager |
| Skåret spekepølse | - | 3-4 måneder |
| Hel spekepølse | - | 3-6 måneder |
| Hel spekemat | - | 9 måneder |
