Åpent alle dager

9-21

Klikk her for åpningstider jul og nyttår

Biffsnadder

Chef

Ingredienser

People

3-4 personer

600 g biff
200 g champignon
6 stk sjalottløk
1 stk rød paprika
2 ss olje/smør til steking
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Bearnaisesaus 6 porsjoner
6 stk hel hvit pepper
2 stk persillestilker
1 stk sjalottløk
1/2 dl vineddik
1 dl vann
6 stk eggeplommer
500 g smør
2 ss persille, kjørvel og estragon
salt og nykvernet pepper

Del denne oppskriften

Biffsnadder – en gammel klassiker

Start med å lage ovnsstekte poteter (se framgangsmåte lengre ned).

Skjær sjampinjong og løk i båter, paprika i strimler.

Bruk biff av storfe, f.eks. ytrefilet eller mørbrad. Skjær biffkjøttet i terninger.

Lag så béarnaisesaus – hjemmelaget (se framgangsmåte lengre ned) eller fra pose.

Stek løk og sjampinjong. Ha i biffkjøttet og paprika. Ha på salt og pepper. La alt steke i ca. 2 minutter til kjøttet er ferdig stekt.

Serveres med ovnsstekte poteter og béarnaisesaus.

Ovnsstekte poteter

8 mandelpoteter

olje

salt og nykvernet pepper

Sett stekeovnen på 200 grader.

Vask og tørk potetene. Del i båter og legg dem i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Drypp over olje.

Stek potetene i 25-30 minutter. Snu potetbåtene under stekingen.

Bearnaisesaus

Finhakk sjalottløken. Kok inn de fem første ingrediensene til det er igjen ca. 3-4 ss væske. Sil.

Smelt smøret. Pisk eggeplommene over vannbad, dvs i en bolle som varmes opp over dampen fra kokende vann, sammen med reduksjonen til ca. 60 °C og spe inn det smeltede smøret i en tynn stråle.

Pisk kraftig hele tiden.

Finhakk urtene, bland dem i sausen og smak til med salt og kvernet pepper.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann