Åpent alle dager

9-21

Lammestek

Chef

Ingredienser

People

6 personer

1 stkLammelår ca. 2,5 kg
2 tssalt
1 tspepper
4 stilkerfrisk rosmarin eller 1,5 ts tørket
3 feddhvitløk
1 stkløk i båter
3 stkgulrot
1 litervann
Saus:
ca. 8 dlstekesjy
4 sshvetemel utrørt i kaldt vann
1 sssolbærsaft eller rødvin
1 tssoyasaus
1/2 tspepper
1/2 tssalt

Del denne oppskriften

Lammestek med hvitløk og rosmarin

Fremgangsmåte

1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

2. Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca 1 liter vann.

3. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt.

4. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp. Imens kan du lage saus av stekesjyen.
5. Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) mens du rører godt.  La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.

Serveres med f.eks. fløtegratinerte poteter/ stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann