Åpent alle dager

9-21

Klikk her for åpningstider jul og nyttår

Indrefilet av okse

Chef

Ingredienser

People

6 personer

1 1/2 kg indrefilet av storfe
1 tssalt
1 tspepper
3 sssmør til steking

Del denne oppskriften

Helstekt indrefilet av okse

 Fremgangsmåte

Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker.

Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna.

Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.

Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader.

La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres. Hvis fileten deles opp umiddelbart etter steking, vil noe kjøttsaft sive ut og kjøttet vil bli tørt.

Server fileten med hasselbackpoteter, grønn bønnesalat og en peppersjysaus.

Tips: Når fileten hviler vil kjernetemperaturen gradvis øke med ca fem grader (varmen trenger dypere inn i kjøttet).

Ta derfor fileten ut når temperaturen er fem grader lavere enn hva du ønsker å servere den ved.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann