Åpent alle dager

9-21

Slik steker du ribbe!

Chef

Ingredienser

People

4 personer

2 kg tynnribbe med svor
1,5 dl salt
1,5 dl svart pepper
2 dl vann

Del denne oppskriften

Forberedelser: ca 20 min

Steketid: Beregn minst et par timer.

Stekeovnen forvarmes til 225 grader.

Du kan kjøpe tynnribbe eller familieribbe. Tynnribbe er den tradisjonelle ”flate” ribba. Familieribbe har med kotlettraden, så da får du i tillegg også med kjøtt med lite fett, men den tar litt lenger tid å steke.

Skjær ruter i svoren. Skjær dypt nok til at du får gnidd inn svoren ordentlig med salt og pepper. Svoren deler seg også lettere i fine ruter hvis du skjærer dypt nok.

Gni inn ribba med salt og pepper. Dette kan du gjerne gjøre en eller to dager før du skal steke ribba og oppbevare den i kjøleskapet med plast eller aluminiumsfolie over.

Krøll sammen et par ”baller” av aluminiumsfolie og legg midt i langpanna. Legg ribba oppå disse, med svoren opp. Da kan fettet renne av ribba, for hvis det blir liggende oppå svoren, bobler ikke svoren seg opp, men blir hard.

Hell på 2 dl vann i langpanna. Dekk hele langpanna med aluminiumsfolie. Det holder fuktigheten inne og gjør at svoren blir myk og sprekker opp.

Stek midt i ovnen på 225 grader i ca 40 minutter. Sjekk om svoren har sprukket opp og hvis ikke heller du på litt mer vann og steker litt til.

Når svoren har sprukket, senker du varmen til 200 grader og setter tilbake langpanna uten aluminiumsfolie midt i ovnen. Stek ytterligere i ca 1-1,5 time for tynnribbe og 1,5-2 timer for familieribbe.

Hvis svoren ikke blir sprø kan du sette ribba litt høyere i ovnen og øke til 250 grader, eller bruke grillfunksjonen i ovnen. NB! Her må du passe på hele tiden så ikke svoren blir svidd. Det skjer fortere enn du tror.

La ribba hvile i ca 20 minutter før du skjærer den opp. Da rekker kjøttsaften å sette seg og renner ikke så lett ut.

Skriv hva du leter etter og trykk [Enter]
WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann