Over 2 timer

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk saktekokt gryterett fra Bourgogne med mørt storfekjøtt, rødvinsbasert saus, hvitløk, sopp og bacon.

Ingredienser

6 porsjoner

Skjær kjøttet i mindre biter, ca. 5x5 cm. Skjær bacon i strimler. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter. Hakk løken grovt, og skjær gulrøttene og hvitløken i skiver.
Legg baconet i en kald stekepanne, skru på middels varme, og la det steke til det er gyllent. Løft baconet ut av pannen og ha det i en bolle. Tilsett litt smør hvis det trengs, og brun kjøttet raskt til det har fått farge. Legg det deretter på en tallerken.
Stek løken, gulrøttene og hvitløken raskt i en gryte. Tilsett tomatpuré og la det surre i 1–2 minutter til. Det skal ikke brenne seg.
Ha kjøttet i gryten sammen med løken og gulrøttene. Tilsett mel og rør godt. Tilsett vann, vin, kraft, soyasaus, timian og laurbærblader.
Kok opp og skum av. La det deretter småkoke på lav varme med lokket på gløtt i minst 2 timer, eller til kjøttet er mørt.
Smak til med salt og pepper.

Del sjampinjongene og løken i like store biter.
Stek det i smør til det har fått farge. Tilsett baconet du stekte tidligere, og la det bli varmt sammen med sjampinjongene og løken.
Server dette som tilbehør til gryten.

Skrell potetene og del dem opp slik at alle bitene er omtrent like store. Kok potetene til de er helt gjennomkokte. Hell av vannet.
Smelt smøret i en mindre kasserolle. Tilsett melken og la det bli lunken.
Mos potetene eller press dem gjennom en potetpresser. Tilsett smørmelken litt etter litt og rør til du har en mos med ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.