20 min
Carbonara
Med bare noen få ingredienser tryller du frem en middag som føles som et restaurantbesøk. Carbonara er perfekt til både raske hverdagsmiddager og koselige helgekvelder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 200 g pancetta eller baconterninger
- 1 egg
- 3 eggeplommer
- 1,5 dl pecorino
- 1,5 dl parmesan
- Litt nykvernet svart peppet
- 400 g spaghetti
- 1-2 dl pastavann
- Litt salt
Fremgangsmåte
- Begynn med å steke pancettaen/baconterningene på lav varme til fettet slipper. Stek til de har fått farge.
- Visp sammen egg, pecorino, parmesan og svart pepper i en bolle til en tykk røre. Tilsett 2 ss avkjølt pastavann.
- Kok spaghettien i saltet vann til det gjenstår 2 minutter av koketiden. Ta vare på litt pastavann i en kopp før du heller av pastaen.
- Senk varmen på stekepannen og vend inn spaghettien sammen med kjøttet. Hell i egg- og osteblandingen samt noe av pastavannet. Rør raskt sammen slik at egget ikke koagulerer. Tilsett mer pastavann til sausen oppnår ønsket konsistens.
- Smak til med salt.
- Server med mer revet ost og svart pepper.
