45 min
Gulrotkake-cookies
En ny favoritt for deg som elsker gulrotkake, men vil ha noe litt annerledes.
Ingredienser
1 porsjoner
- ____ COOKIES ____
- 150 g smør
- 1 dl brunt sukker
- 2 ss sirup
- 1 dl gulrøtter, finrevet
- 50 g pekannøtter, finhakket (valgfritt)
- 3 dl hvetemel
- 1 ts natron
- 2 ts malt kanel
- 1 ts vaniljesukker
- En klype salt
- ____ FROSTING ____
- 50 g mykt smør
- 100 g Philadelphia Naturell
- 2 dl melis
- Zest fra 1 lime
- ____ LIMESUKKER ____
- 1 ss strøsukker
- Zest fra 1 lime
Framgangsmåte
(1 porsjon gir 12 cookies)
- Sett ovnen på 175 °C.
- Visp sammen smør, sukker og sirup.
- Ha i revet gulrot, pekannøttene og alle de tørre ingrediensene. Bland sammen til du får en fast deig.
- Rull 12 kuler (ca 50 g) og legg de med stort mellomrom mellom hver på bakepapir, evt. steke 6 kuler i to omganger.
- Stekes midt i ovnen i ca. 12-15 minutter.
- Trykk ned kakene med bunnen av et glass rett etter at de er tatt ut av ovnen for å få fine, runde cookies. La de avkjøles før du legger på frosting.
FROSTING
- Visp sammen smør og Philadelphia Naturell.
- Bland inn melis og limezest, og visp forsiktig sammen.
- Smør frostingen på toppen av hver cookie, og topp med limesukker og en pekannøtt.
