40 min
Schnitzel med urtesmør og potetsalat med chimichurri
Sprøstekte schnitzler fra Tulip servert med ovnsbakte poteter og en frisk chimichurri (urtesaus), toppet med et luftig, pisket urtesmør for det lille ekstra.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 stk schnitzler fra Tulip
- _____ URTESMØR_____
- 150 g smør, romtemperert
- 1 fedd hvitløk
- 0,5 rød chili
- 1 ts tørket timian
- 1 ts hvitløkspulver
- 0,5–1 dl persille, finhakket
- Litt salt
- Nykvernet svart pepper
- __ POTETSALAT/CHIMICHURRI
- 800 g delikatessepoteter
- 1 dl olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 stk sjalottløk
- 0,5 rød chili
- 2 sitroner
- 1 fedd hvitløk
- 1 stor neve persille
- 1 fennikel
- Nøytral olje
- Noen sukkererter
- Litt salt
Fremgangsmåte
Urtesmør
Visp alle ingrediensene til urtesmøret med en håndmikser til et luftig og fluffig smør. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
Chimichurri
- Grovhakk sjalottløken.
- Miks en stor neve persille med skallet (zest) fra én sitron, sjalottløk, chili, olivenolje og rødvinseddik.
- Smak til med sitronsaft og salt.
Potetsalat
- Sett stekeovnen på 200 °C varmluft.
- Forkok potetene i ca. 10 minutter i lettsaltet vann.
- Legg potetene i en ildfast form og halver dem med en skje, for å få en mer ru snittflate sammenlignet med å bruke kniv.
- Ringle over rikelig med nøytral olje og dryss over salt. Bland godt slik at alle sider dekkes av oljen.
- Stek potetene i ovnen i cirka 25 minutter. Snu potetene halvveis ut i steketiden.
- Skjær fennikelen i tynne skiver og strimle sukkerertene på langs.
- Bland de ristede potetene med chimichurrien, fennikelen og sukkerertene.
- Smak til med salt.
Schnitzel
Stek schnitzlene i henhold til anvisningen på pakken og server sammen med urtesmør og potetsalat med chimichurri.
