30 min
Viltskav-karbonader
Har du prøvd viltskav-karbonader før? Disse saftige karbonadene med viltskav gir deg smaken av nordisk villmark rett på tallerkenen, og er nydelig sammen med tyttebær, potetmos og en god viltsaus.
Ingredienser
4 porsjoner
- 500 g viltskav fra Viltpoolen
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 egg
- ½ dl melk eller fløte
- 3 ss brødrasp eller potetmel
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- ½ ts knust einebær (valgfritt, gir ekstra viltsmak)
- 2 ss smør eller olje til steking
Fremgangsmåte
- Kjør viltskavet i en foodprosessor eller hakk det fint med kniv slik at du får en jevn farselignende konsistens.
- Bland inn løk, hvitløk, egg, melk/fløte og brødrasp/potetmel. Rør godt sammen til en fast farse.
- Krydre med salt, pepper og eventuelt knust einebær.
- Form karbonader med fuktige hender.
- Stek dem gyllenbrune i smør eller olje, ca. 3–4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte.
Serveringstips:
- Klassisk: Potetmos eller potetgrateng, brun saus, soppstuing og tyttebærsyltetøy.
- Enklere: Grove rundstykker og en frisk salat – perfekt som “viltburger”!
